[馬]卡[龍]的[旺]仔日誌

男人要來試作小西點"堤拉米蘇",男人說很簡單,不知說真的還假的?

要先準備以下材料

• 雞蛋4顆
• 糖100克
• 馬斯卡朋起司500克
• 咖啡 400cc
• 威士忌酒 40cc
• 手指餅乾300克
• 可可粉適量

咖啡糖液製作

加入威士忌及加入白砂糖攪拌均勻,放涼備用

馬茲卡彭內餡製作步驟：
步驟一：準備一鋼盆並放入四顆蛋黃。
步驟二：直接倒入白砂糖。
步驟三：直接倒入馬茲卡彭起司。

步驟四：開始將所有材料均勻攪拌至呈現光滑的狀態，這個部分不會花掉太久的時間，所以建議直接用手打攪拌就可以了。

鮮奶油霜製作步驟：
步驟一：將鮮奶油倒入不鏽鋼盆並開始打發鮮奶油，並加入白砂糖。

馬茲卡彭奶油餡組合：
步驟一：將馬茲卡彭內餡倒入鮮奶油霜的不鏽鋼盆內

步驟二：用刮刀輕輕攪拌均勻，這邊記得不要用打蛋器去打，以免整個馬茲卡彭奶油餡會打過頭影響輕柔滑順的口感。
攪拌完的馬茲卡彭奶油餡會呈現非常滑順的狀態。

完成奶油餡

提拉米蘇組合製作
步驟一：先在最底下抹上一層馬斯卡彭奶油餡，不用抹太厚沒關係。

步驟二：鋪上一層浸泡過咖啡糖液的手指餅乾，如果想要將手指餅乾填滿一點的人，可以將手指餅乾在浸泡稍微變軟之後，用手直接將需要的長度直接剝下即可。

將浸泡好的手指餅乾..舖一層

步驟三：灑上一層無糖巧克力粉。

步驟四：再次抹上一層馬斯卡彭奶油餡。

再次鋪上一層浸泡過咖啡糖漿液的手指餅乾。

最後再次抹上一層馬斯卡彭奶油餡即可移至冰箱冷藏。

試吃前...在灑一層可可粉

喔...真的是堤拉米蘇呢

 製作後心得~~手指餅乾時間泡太久些,最下層水水感,基本上都可以做出屬於自己風格的提拉米蘇~!

再復習一下準備材料如下

器材有：
刮刀
不鏽鋼盆
電動打蛋器
量杯
篩網
裝堤拉米蘇的盒子

咖啡糖液部分：
40cc 威士忌
400cc 咖啡
20克 白砂糖

馬茲卡彭內餡部分：
500克 馬茲卡彭起司
50克 白砂糖
4顆 蛋黃

鮮奶油霜部分：
225克 鮮奶油
30克 白砂糖

參照作法...
引用的網址 http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=602&t=3928319